Mlýn Znojmo je místo, kde je poctivé řemeslo jako doma
Na břehu řeky Dyje stojí náš největší mlýn, který by svou velikostí snadno zastal práci několika menších. Mlýn Znojmo, známý také jako mlýn Starý Šaldorf, je největším mlýnem skupiny Penam. A i když je opravdu velký, všechno tu funguje s přesností švýcarských hodinek – díky moderní technologii a šikovným rukám našich mlynářů.
Uvnitř to není jen tak ledajaký mlýn – ve skutečnosti jsou to hned dva mlýny v jednom: jeden pšeničný a druhý žitný. Žitná i pšeničná mouka se tu mele od rána do večera. Část produkce se balí, část putuje v pytlích nebo volně ložená přímo k pekařům nebo do supermarketů.
Aby byla kvalita mouky ze Znojma opravdu špičková, dohlížejí na ni reologické přístroje, které už při mletí napoví, jaké bude těsto a jak se povede výsledné pečivo. Výsledkem je mouka, která splňuje přísné požadavky certifikace IFS – a hlavně očekávání pekařů, kteří vědí, že na mlýn Penam ve Znojmě se mohou spolehnout.
Ke mletí mouky je ve znojemském mlýně využívaná špičková technologie od firmy Bühler. Zajímavostí mlýna je také ekologická stránka, kdy si mlýn vyrábí číst elektrické energie sám díky řece Dyji.
Tradice, výkon, kvalita i udržitelnost – mlýn Znojmo je zkrátka odborník, který ví, jak z každého zrníčka vytěžit to nejlepší.
Podívejte se na příběh pečiva Penam, který začíná na českých polích!